Pha Trà Đinh kiểu Việt Nam – Vietnamese Style Dinh Tea
CHUẨN BỊ NƯỚC: đun nước sôi rồi sau đó để nước nguội còn khoảng 60 cho đến 70 độ C, nước sôi trong bình đun sẽ mất khoảng 5-6 phút để đạt được mức nhiệt độ như vậy.
TRÀ VÀ ẤM: tỷ lệ cho trà và ấm là khoảng 5g trà cho ấm có dung tích khoảng 500ml, tỷ lệ này có thể gia giảm tuỳ theo độ uống đậm hay nhạt.
HÃM NƯỚC ĐẦU: đối với Trà Đinh thì không cần phải tráng trà, vì cánh trà mỏng nên cánh trà không cần công đoạn tráng để chuyển từ trạng thái khô sang ẩm, nước đầu tiên hãm trong vòng 1 phút là có thể dùng được.
HÃM NƯỚC HAI: nước này không cần hãm, chỉ cần cho nước nóng vào rồi rót ra ngay là có thể dùng được ngay, vì khi đang thưởng thức nước đầu thì trà trong ấm vẫn ẩm và chất trà vẫn đang ra liên tục.
HÃM NƯỚC BA: nước này nên hãm trà tầm 2 phút, và nước cuối cùng thì có thể hãm càng lâu càng tốt để ra hết chất trà.
(English)
PREPARING WATER: boil water and then let it cool to about 60 to 70 degrees Celsius, boiling water in the kettle will take about 5-6 minutes to reach that temperature.
TEA AND TEAK: the ratio for tea and teapot is about 5g of tea for a teapot with a capacity of about 500ml, this ratio can be increased or decreased depending on the strength of the drink.
STEAKING THE FIRST WATER: for Dinh Tea, there is no need to rinse the tea, because the tea leaves are thin, so the tea leaves do not need to be rinsed to change from dry to moist state, the first water can be used after 1 minute of steeping.
STEAKING THE SECOND WATER: This water does not need to be steeped, just add hot water and pour it out immediately to be used immediately, because while enjoying the first water, the tea in the teapot is still moist and the tea essence is still continuously released.
STEAKING WATER THREE: This water should be steeped for about 2 minutes, and the last water can be steeped for as long as possible to extract all the tea’s essence.
Pha Trà Đinh kiểu Công Phu
CHUẨN BỊ NƯỚC: đun nước sôi rồi sau đó để nước nguội còn khoảng 70 cho đến 80 độ C, nước sôi trong bình đun sẽ mất khoảng 3-4 phút để đạt được mức nhiệt độ như vậy.
TRÀ VÀ ẤM: tỷ lệ cho trà và ấm là khoảng 5g trà cho ấm có dung tích khoảng 150ml, tỷ lệ này có thể gia giảm tuỳ theo độ uống đậm hay nhạt.
HÃM NƯỚC ĐẦU: đối với Trà Đinh thì không cần phải tráng trà, vì cánh trà mỏng nên cánh trà không cần công đoạn tráng để chuyển từ trạng thái khô sang ẩm, rót luôn nước nóng vào đầy ấm cho lượt nước này, nước đầu tiên hãm trong vòng 10s là có thể dùng được.
HÃM NƯỚC HAI: nước này không cần hãm, chỉ cần cho nước nóng vào rồi rót ra ngay là có thể dùng được ngay, vì khi đang thưởng thức nước đầu thì trà trong ấm vẫn ẩm và chất trà vẫn đang ra liên tục.
HÃM NƯỚC KẾ TIẾP: nước này nên hãm trà tầm 10s, các nước tiếp theo thì bạn chỉ cần hãm khoảng 20s, 30s và 40s là được.
Pha Trà Đinh kiểu Nhật
CHUẨN BỊ NƯỚC: dùng nước đun sôi để nguội ở nhiệt độ phòng.
TRÀ VÀ ẤM: tỷ lệ cho trà và ấm là khoảng 1 muỗng cà phê trà cho ấm có dung tích 300ml nước.
HÃM NƯỚC ĐẦU: Cho nước nguội vào ấm và hãm trong vòng 5 phút là có thể dùng được.
HÃM NƯỚC HAI: đun nước sôi rồi sau đó để nước nguội còn khoảng 60-70 độ C, rót nước nóng vào đầy ấm, nước hai này hãm trong vòng 15s là có thể dùng được.
HÃM NƯỚC KẾ TIẾP: cộng thêm vài giây vào các lượt nước kế tiếp, cho đến khi trà ra hết chất thì thôi.
chephucthaivn.com 